Back to Top

Производство и ингредиенты

Высокий уровень мастерства, координации  и сноровки необходим во время всего производственного процесса «Дрезденского Штоллена», совместно с  использования правильных ингредиентов, следованию времени приготовления и  применением бережных технологий хранения. Все наши Штоллены, готовятся  вручную, а  тесто состоит из ингредиентов высочайшего качества и секретной смеси натуральных пряностей.  Уникальный рецепт, придающий кексу исключительный вкус, передается в династиях пекарей от отца к сыну уже многие поколения и является семейным секретом.

В первую очередь готовиться тесто, путем смешивания отборных  высококачественных ингредиентов и  секретной смеси пряностей. После чего оно тщательно замешивается в тестомесильной машине или руками, потому что сбалансированное распределение ингредиентов крайне важно для получения конечного продукта высокого качества.

Далее тесту придают оригинальную форму Дрезденского Штоллена. После этого, заготовки размещают на противни и выпекают в духовке сначала в течение 60 минут при 230 градусах, затем снижая температуру до 180 градусов. Когда Дрезденский Штоллен достигает нужного состояния, его вынимают из духовки, упаковывают и помещают на склад.

Состав Дрезденского Штоллена

  • Дрезденский Рождественский Штоллен – Штоллен с изюмом. Пшеничная мука, изюм, сливочное масло, лярд (свиной жир), сахар, вода, дрожжи, лимонная цедра, апельсиновая цедра, глюкозно-фруктовый сироп, сухое молоко, сладкий и горький миндальный орех, паста из лимонной цедры(сахар, измельченная лимонная цедра, натуральный ароматизатор, загуститель Е466), ром, соль,  натуральные специи, сахарная пудра.
  • Изысканный Миндальный Штоллен. Пшеничная мука, сливочное масло, лярд (свиной жир), сладкий и горький миндальный орех(7,5%), вода, дрожжи, цукаты(цедра лимона, цедра апельсина, глюкозно-фруктозный сироп, сахар), сухое молоко, паста из лимонной цедры(сахар, измельченная лимонная цедра, натуральный ароматизатор, загуститель Е466), соль, натуральные специи, сахарная пудра.
  • Изысканный Марципановый Штоллен. Пшеничная мука, изюм, сливочное масло, лярд(свиной жир), сахар, горький и сладкий миндальный орех(7,5%), марципан, дрожжи, цукаты (лимонная цедра, апельсиновая цедра, глюкозно-фруктозный сироп, сахар), сухое молоко, паста из лимонной цедры(сахар, измельченная лимонная цедра, натуральный ароматизатор, загуститель Е466), соль, натуральный специи, сахарная пудра.
  • Изысканный Шоколадный Штоллен.  Пшеничная мука, сливочное масло, лярд(свиной жир), сахар, горький и сладкий миндальный орех(7,5%), вода, дрожжи, цукаты (лимонная цедра, апельсиновая цедра, глюкозно-фруктозный сироп, сахар), сухое молоко,  паста из лимонной цедры(сахар, измельченная лимонная цедра, натуральный ароматизатор, загуститель Е466), соль, натуральные специи, кусочки шоколада, шоколадная глазурь.